国際ワークショップ「発酵食生態系」のご案内・参加登録 / International Workshop “Fermented Food Ecosystems”
みなさま（English follows）
この度、文理融合の国際ワークショップ「発酵食生態系（Fermented Food Ecosystems）」を開催いたします。
発酵食は、酵母や細菌などの微生物の働きによって作られます。しかし、伝統的な発酵食を理解するには、微生物だけでなく、植物や昆虫などの動物、人々の暮らし、自然環境との関わりにも目を向ける必要があります。
本ワークショップでは、エチオピア南西部の主食作物エンセーテとその発酵食を題材に、こうした多様な要素の相互作用から「発酵食生態系」を考え、新たな学際研究の可能性を探ります。エチオピアと日本の研究者が、生態学・生命科学・食品科学・文化人類学など多様な分野から講演を行い、学生・若手研究者を中心とするポスター発表や研究交流会を通じて、専門分野を越えた議論と交流を深めます。
分野を問わず、皆さまのご参加をお待ちしています。
【開催日】 2026年12月17日（木）10:15–15:20
【開催形式】 ハイブリッド（対面・オンライン）
【会場】 京都大学 国際高等教育院棟 地下1階 多目的ホール（地図87番 https://www.kyoto-u.ac.jp/ja/access/campus/yoshida/map6r-ys ）＋ Zoom Webinar
【言語】 英語
【プログラム】
10:15–10:20 Introduction — Yukako Hattori (Kyoto University)
Session 1: Enset in Ethiopia — Environment, Cultivation, and Culture
10:20–10:45 Bikila Warkineh Dullo (Addis Ababa University, Ethiopia)
10:45–11:05 Masayoshi Shigeta (Kyoto University)
11:05–11:25 Morie Kaneko (Kyoto University)
11:25–11:55 Poster Session 1
11:55–13:00 Lunch & Informal Networking
Session 2: Fermented Foods and Ecological Interactions
13:00–13:25 Paulos Getachew Teshome (Addis Ababa University, Ethiopia)
13:25–13:45 Kaoru Tsuji (Kobe University)
13:45–14:05 Yukako Hattori (Kyoto University)
14:05–14:20 Panel Discussion: Toward Fermented Food Ecosystems
14:20–14:50 Poster Session 2
14:50–15:15 Networking & Poster Discussion
15:15–15:20 Closing Remarks
【参加登録】 参加フォーム
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScbJd1BEuVt5gv0FoBiR9gvFOvqHJq6VWLgJMdHY3beJWTsoA/viewform
よりお申し込みください。
登録締切：2026年12月15日（火）
オンライン参加用のZoomリンクは、開催前日までにお送りします。
【お問い合わせ】 es@jambo.africa.kyoto-u.ac.jp
【主催】分野横断プラットフォーム構築事業「発酵食生態系」研究プロジェクト、令和8年度人と社会の未来研究院連携研究プロジェクト（文理融合共同プロジェクト）
【支援】学際融合教育研究推進センター（C-PiER）、総合研究推進本部、京都大学アフリカ地域研究資料センター／大学院アジア・アフリカ地域研究研究科________________________________________
Dear all,
We are pleased to announce the international interdisciplinary workshop “Fermented Food Ecosystems.”
Fermented foods are made through the activities of microorganisms such as yeasts and bacteria. Yet understanding traditional fermented foods also requires considering their connections with plants, animals such as insects, people, and the environment.
Using enset, a staple crop that has long been cultivated in southwestern Ethiopia, and its fermented foods as a starting point, this workshop explores “fermented food ecosystems” by considering the interactions among these diverse elements and seeks new possibilities for interdisciplinary research. Researchers from Ethiopia and Japan will give talks spanning ecology, life sciences, food science, and cultural anthropology. Posters by students and early-career researchers, along with networking sessions, will encourage interdisciplinary discussion and exchange.
We welcome participants from all disciplines.
Date: Thursday, December 17, 2026, 10:15–15:20 (JST)
Format: Hybrid (in person and online)
Venue: ILAS Building, Kyoto University (Map No. 87) + Zoom Webinar
Language: English
Program
10:15–10:20 Introduction — Yukako Hattori (Kyoto University)
Session 1: Enset in Ethiopia — Environment, Cultivation, and Culture
10:20–10:45 Bikila Warkineh Dullo (Addis Ababa University, Ethiopia)
10:45–11:05 Masayoshi Shigeta (Kyoto University)
11:05–11:25 Morie Kaneko (Kyoto University)
11:25–11:55 Poster Session 1
11:55–13:00 Lunch & Informal Networking
Session 2: Fermented Foods and Ecological Interactions
13:00–13:25 Paulos Getachew Teshome (Addis Ababa University, Ethiopia)
13:25–13:45 Kaoru Tsuji (Kobe University)
13:45–14:05 Yukako Hattori (Kyoto University)
14:05–14:20 Panel Discussion: Toward Fermented Food Ecosystems
14:20–14:50 Poster Session 2
14:50–15:15 Networking & Poster Discussion
15:15–15:20 Closing Remarks
Registration: Please register using the registration form
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScbJd1BEuVt5gv0FoBiR9gvFOvqHJq6VWLgJMdHY3beJWTsoA/viewform.
Deadline: Tuesday, December 15, 2026
The Zoom link for online participation will be sent by the day before the workshop.
Contact: es@jambo.africa.kyoto-u.ac.jp
Organized by:
Fermented Food Ecosystems Research Project, Kyoto University Cross-Sectoral Research Platform Development Program
AY2026 Collaborative Research Projects, Kyoto University Institute for the Future of Human Society
Supported by:
Center for the Promotion of Interdisciplinary Education and Research (C-PiER)
Kyoto University Office of Research Acceleration (KURA)
Center for African Area Studies, Kyoto University/Graduate School of Asian and African Area Studies
[ 26.11.01 ]
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